ISAUTIER 2006 l’Elise rhum vieux traditionnel

Description

[vc_row][vc_column][vc_column_text css_animation=”slideInRight”]ISAUTIER 2006 l’Elise rhum vieux traditionnel 55° : stock limité.[/vc_column_text][vc_text_separator title=”Isautier, un rhum de tradition” color=”sandy_brown” style=”double”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][vc_column_text]Depuis 1845, la Maison Isautier perpétue la tradition du rhum à La Réunion. Les rhums vieux Isautier incarnent l’histoire d’une famille et l’amour d’un terroir. Parfaitement équilibrés, ils sont le reflet d’un style unique souhaité par Marie Ferrand, maître de chai et Matthieu Cosse, oenologue de la Maison.

Ronds et délicatement iodés, ils allient la gourmandise, la fraîcheur aromatique et la complexité, grâce à un élevage en fût cousu-main par sa chauffe lente et maîtrisée.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/3″][vc_single_image image=”15278″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]ISAUTIER 2006 l’Elise rhum vieux traditionnel 55%, Rhum, France / La Réunion, 70cL

ORIGINE

Baptisée « L’Élise » du nom d’un des derniers voiliers encore utilisé par la maison Isautier pour le cabotage des marchandises, ce rhum agricole est traversé par des séquences fruitées, épicées, florales ou encore herbacées.[/vc_column_text][vc_column_text]

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : notes exotiques, café torréfié, agrumes confits et piment d’Espelette.

Bouche : vive et onctueuse. Saveur de canne à sucre, poudre de cacao, gingembre râpé puis fleurs séchées.

Finale : longue, capiteuse. Finale abondamment fruitée, légèrement tannique et qui tire vers un registre empyreumatique (réglisse noire).

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][hdco_exergue title=”La maitrise du vieillisement du rhum” description=”Isautier a fait le choix d’un vieillissement long. Le plus jeune a 3 ans, le doyen 33 ans. Sous la supervision de Marie Ferrand, maître de chai, les rhums vieillissent dans des fûts de chêne à grain fin avec des chauffes lentes et longues à cœur. Les fûts reposent au sein du chai Isautier où le temps, la qualité des fûts mais aussi le climat tropical influe sur le processus en cours.

En effet les latitudes réunionnaises sont autant une aubaine qu’un défi lorsqu’il est question de faire vieillir du rhum. L’humidité et la chaleur accélèrent les échanges entre le bois du fût et l’alcool du rhum. Dans le même temps, la part des anges est amplifiée et l’alcool s’évapore plus rapidement, profitant de la porosité du bois. L’expertise de ces phénomènes permet à Marie Ferrand de maitriser le vieillissement des rhums en contrôlant les contraintes et en sublimant les opportunités.”][/vc_column][/vc_row]